매형이 소 농장을 운영하던 시절, 차 창문 사이로 밀려들던 그 냄새가 아직도 기억납니다. 그때는 단순히 '냄새 문제'라고만 생각했는데, 알고 보니 그 농장에서 나오는 온실가스가 지구 온도를 올리는 데 직접적으로 기여하고 있었습니다. 축산업이 전 세계 온실가스 배출량의 14.5%를 차지한다는 사실, 한국인의 육류 소비량이 40년 만에 5배로 늘었다는 사실을 마주하고 나서는, 마트 정육 코너 앞에서도 괜히 머뭇거리게 되더군요.소가 뿜는 온실가스, 생각보다 훨씬 심각했습니다일반적으로 온실가스 하면 자동차 배기가스나 공장 굴뚝을 먼저 떠올립니다. 저도 그랬습니다. 그런데 제가 직접 관련 자료들을 찾아보고 나서는 생각이 완전히 바뀌었습니다.소는 되새김질을 하는 반추동물입니다. 이 소화 과정에서 장내 발효가 일어나..